Un menu sano, gustoso, allegro, nutrizionalmente perfetto

E' interessante rilevare il fattore salutistico ed il valore nutrizionale di questi piatti, stimato dal ricercatore Pier Luigi Rossi, nella combinazione di tre gruppi principali, propri al menù del Cocomerò.

Il primo gruppo - che include latte, yogurt, i latticini in genere ed i formaggi - fornisce all'organismo calcio in forma altamente biodisponibile; questi alimenti contengono inoltre proteine di ottima qualità biologica ed alcune vitamine (soprattutto del gruppo B" ed A).

Il secondo gruppo è composto di principi di composizione proteica di origine animale che hanno il compito di provvedere minerali quali lo zinco, il rame ed un ferro di facile assorbimento; proteine di ottima qualità biologica dunque, ma anche vitamine del complesso B.

Il quinto gruppo, invece, è teorizzato nella proporzione/abitudine quotidiana: "tre porzioni di frutta fresca di stagione e due porzioni di verdura al giorno. Cinque porzioni vegetali in grado di apportare la giusta quantità di acqua biologica".

Per il Dott. Rossi, al Cocomero' si preparano dei "piatti sani, colorati e, nutrizionalmente parlando, perfetti".